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LoL电竞竞猜:油条半根卖、馄饨按个卖!食堂推行“小份菜”的效果究竟好不好?
来源:电竞竞猜Dota2、LoL、CSGO等电竞赛事    发布时间:2021-01-29 05:12:01

lol下注平台:半根长的油条、半根玉米、半份小笼包……这家机关食堂的菜品小巧玲珑,看上去特别精致,不仅有小碗面,还有按个数卖的馄饨饺子。这家别人家的食堂就是浙江省行政中心机关食堂。

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为响应“坚决制止餐饮浪费行为”号召,8月12日开始,他们就推出了小而美“小份菜”,食堂内的所有餐品都有了“迷你版”:大肉包变成了中肉包,花卷变成了小花卷lol下注平台,大刀切也成了小刀切……昨天,钱江晚报小时新闻报道了此事后,今天有不少用户留言,不乏一些企事业单位的食堂,想更多地了解关于小份菜的具体实施效果以及可能带来的改变:“如果可以的话,我们也想试试看。”于是,8月26日,我们再次走进省行政中心机关食堂。

事实上,从8月12日开始到现在的14天,背后已经有了一个蛮好的数字:“我们的泔水垃圾约减少了2/3,粗加工后产生的垃圾减少了1/3。”省行政中心餐务管理处主任胡伟平说。这家食堂是怎样做到的?大部分人能“光盘”中午12点,省行政中心机关食堂就餐的人多了起来。二食堂二楼的中式快餐是大家吃得比较多的。

一走进这里,就能看见醒目的节约用餐的标语。餐盘回收处,两位劝导员协助着回收餐盘,记者站了一会儿,发现所有餐盘几乎都“光盘”了。有一位姑娘来放餐盘,里面留了一点点菜。劝导员善意提醒:“吃多少打多少,下次别浪费啦。

”姑娘笑着双手捂住了脸,连声说:“好的好的。”这个快餐餐厅内,饭菜的总价是固定的,品类也是固定的,一荤、一素、一个荤素搭配加三两饭。比如3号窗口卖的是东坡肉、香干芹菜肉丝、酸辣土豆丝,6号窗口有家常带鱼、冬瓜毛豆里脊、麻辣豆腐。记者数了数,一共推出了6个品种的搭配,可以按照自己喜好选择套餐,每个餐盘里的菜量确实不大。

省行政中心餐务管理处主任胡伟平说,师傅在打菜时打的量比以前少了,最大的变化是,以前三个品种是搭配好的,但现在有人胃口小或者只想吃其中一两个菜、饭也不需要那么多,那就可以跟打菜的师傅要其中一两个菜,饭要一两、二两、三两都可以,固定的快餐价格相应地也会减掉这些菜价饭价。而一楼是一个自助素食餐厅,壁挂电视里循环播放着提倡节约粮食的宣传片,“节约粮食”的标语也在入口处无声地提醒着大家。

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这里的餐盘依旧是一个快餐盘,跟普通的自助餐厅大家餐盘里堆成山的场景不同,这里大家普遍拿得非常少,一个蔬菜只够吃上两三口这样的份量,“宁愿少拿多次嘛,拿多了吃不完也不好的。”一位姑娘笑着说。她吃完了一盘后,又起身去拿了第二次。

在这里吃饭,微微抬头就能看到“亲~今天你‘光盘’了吗?”的牌子竖在桌上。“大家都能吃完,吃不完放到回收餐盘那里,要被劝导的,大庭广众的面子上也挂不住。”一位就餐的女士说。

下午1点左右,二食堂开始打扫卫生,保洁员童彩英刚刚收拾完垃圾桶。一米高的垃圾桶里大概装满了2/3的厨余垃圾,而且基本上只是菜汁汤水。“这是早上加上中午的泔水,实行小份菜以来,厨余垃圾的量明显少多了,以前光是早上就得有这么多,现在差不多少了2/3咯。

”童彩英笑着说,她是食堂里最能感受到“粮食浪费减少了”的人。边角料都做成了菜在二食堂一角,摆着很多小份面餐及这几天开发的新菜品。

小份面、单个卖的馄饨、半根长的油条……与原先的大份形成了鲜明的对比。新菜品有木耳花菜梗、开胃萝卜皮、香芹腐皮卷、蒜香莴笋叶、豆腐渣饼等。

“花菜梗我们以前是切掉扔掉的,现在把它利用起来,香芹腐皮卷,里面包的就是芹菜叶子,再放点麻油,特别香,吃的人很多。”省行政中心二食堂大餐厅经理沈剑介绍,“还有这个豆腐渣饼,是我们早上磨豆浆剩下来的豆腐渣,我们把它做成饼,很多人喜欢都要买这个,但是来晚了就没了。

豆腐渣,我们还放点配料做炒豆腐渣,很下饭。”这些都是8月12日后,推出的新成果。记者问:“这些菜品你们想了多久。”“我们每天都在想,想办法把这些原来的边角料怎样利用起来。

”胡伟平说。推出这些之前,胡伟平深入做了一番调查。在食堂做了近10年的胡伟平,在大家就餐时就会走走看看聊聊,所以跟很多人都面熟。“我就面对面跟大家聊聊,征求意见,推出小份菜能不能接受?包子做小了合不合适?……”问多了,看多了大家的剩下的是什么,他心里就有谱了。

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胡伟平说,原本他们都是严格按照标准做的,比如肉包多少克、一碗面里几两面、一份馄饨有几个。“但有些人说,吃不完是因为量多,像女同志、身体状况那天刚好不好的,也吃不多。

就拿肉包来说,不少人肉包里的肉会吃掉,但面皮会剩下来一些,面条里面的浇头能吃完,但是面吃不完。”于是在征求了大家的一家之后,他们对量进行了调整。

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“小份菜”大家都点赞“现在我们可以花同样钱,吃到更多的品种,挺好的。”“我吃不了那么多的,也不会浪费。”记者随机采访一些就餐人员,大家出奇一致地好评。

除了推出小份菜,在食材的采购上,食堂通过对菜品的精细化搭配,严格按照实际消费量进行精细化购买,从源头就厉行节约。在菜品的制作上,胡伟平和同事们做得更细致了。食品的精加工,除了第一锅为大锅菜,后续的菜品会根据来就餐的人数,进行小锅灵活烹饪,尽量避免菜品供应端的浪费;粗加工,萝卜皮、豆腐渣都要求不要剩下来,比如萝卜皮以前刨得厚,现在刨得薄一点等。

“我们也在随时观察并不断调整菜式,点单率不高的菜会更换掉。”但显然这样做,在菜品制作、洗碗方面,会增加食堂工作人员的工作量。

胡伟平表示,只要能真正有效做到节约粮食,“这点辛苦算不了什么。”:lol下注平台。

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